Limpia y lava las alcachofas.

Cuécelas en agua con sal 20 minutos, escúrrelas y vacía la parte interior con una cucharilla.

Haz un sofrito de cebolla y ajo, añádele carne picada, sazona al gusto, agrega tomate triturado, y deja cocer.

Rellena las alcachofas con la mezcla, ponlas en una fuente refractaria, espolvorea con queso rallado, y gratina a 180° hasta que se doren.

También las puedes rellenar con queso fresco, nueces, piñones, ajo y aromáticas.