Sofríe los langostinos con un poco de sal y reserva. Pocha el ajo y la cebolleta picados, agrega el calabacín en dados. Incorpora los tomates cortados por la mitad y deja pochar. Rehoga 1 minuto junto con la cúrcuma.

Para preparar el cous cous, hay que poner el agua o caldo a hervir junto a una o dos cucharaditas de aceite. Para ello usaremos una olla grande ya que el cuscús da bastante de sí y duplica en mucho su tamaño.

Cuando el agua comience a hervir añadimos el cuscús pero no lo ponemos de nuevo en el fuego, tan solo usamos una cuchara para remover y dejamos que la pasta vaya absorbiendo el líquido durante unos 5 minutos. Si lo dejas al fuego al ser el cuscús tan pequeño es fácil ‘pasarse’. De esta forma el cuscús nos quedará al punto.

Termina agregando los langostinos que habías reservado y el cilantro picado y la cucharadita de pimentón. Una vez rehogado, ya puedes servir y disfrutar de esta deliciosa receta de cous cous con verduras y langostinos.