Precalentar el horno a 220 grados.

Picar el eneldo en trocitos muy pequeños.

En un bol, verter el zumo de naranja. Agregar la miel, el vino blanco, el eneldo picadito y el aceite de oliva. Reservar.

Cortar 5 partes de papel aluminio, más grandes que los filetes, de manera que sirvan para hacer un sobre que los cubra.

Colocar un filete en un pedazo de papel aluminio. Verter sobre éste dos cucharadas de la mezcla de jugo de naranja, ya reservada. Rallar un poco de la piel de naranja y agregar. Envolver como un sobre. Repetir esta acción con los demás filetes.

Colocar los filetes en una bandeja, apta para horno. Hornear durante 20 minutos. Cuando hayan pasado 10 minutos, dar vuelta a los paquetes de filetes de salmón.

Al transcurrir los 20 minutos, retirar del horno y dejar reposar durante 120 segundos.

Abrir los sobres y retirar los filetes, quitar la piel y colocarlos sobre un recipiente. Añadir sal y pimienta al gusto.

Al servir, agregar un poco de la salsa de naranja y rociar un poco de eneldo picado para decorar.